「出張・味噌づくり体験」in健康づくりセンター（会津若松方部）
【次回4/19(金) 喜多方(わかば)】
2024年4月12日（金）
会津坂下町の「目黒麹店」4代目 目黒正博さんにお越しいただき、参加者19名で手前味噌づくりを開催いたしました。
4代目のこだわりの麹・味噌づくりの熱意に引き込まれ、大豆・麹・塩の混ぜ込みダイエット（笑）に奮闘し、ご持参いただいた塩麴漬けのお新香と食べる冷やし甘酒の美味しさに感嘆し・・・あっという間の2時間でした。
特に4代目の麹や味噌にまつわる講義は、健康寿命を延ばす医療生協にとって、とても興味深いものでした。
会津坂下産のその年に取れた米を使い、代々受け継がれてきた木箱で麹を育てる。
同じくその年に取れた国産の1等大豆を使用し、長崎の海水を釜揚げした塩を使う。
減塩ブームの中、減塩を謳った調味味噌は、その分添加物が加味されている。
昔ながらの製法で自然食品のみで精製された味噌は血圧上昇抑制効果があり、研究論文が出されている。
その他、観光協会の役員なども複数担っておられ、地元愛・まちづくりへの思いなど、たくさんの学びを得た時間でした。
参加いただいた19名の皆さんも、満面の笑みで仕込んだ味噌（その量、なんと6kg！）をお持ち帰りました。
1週間後の4月19日（金）は、喜多方（わかば）で開催します。
お申し込みは地域支援部まで。0242-28-1272
